Birra

Questa categoria tratta di articoli sulla Birra

Birre metallare

D’accordo, nel mondo brassicolo la fantasia dei produttori nel dare nomi alle birre non ha freni, è superiore anche a quella che dimostrano nel gestire stili e tecniche o nello scegliere e dosare gli ingredienti. Va anche detto che si ritrova spesso una certa coerenza tra il gusto e l’etichetta. Così se uno si accorge …

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Birra e cioccolato, la strana coppia… ma mica poi tanto

Cioccolato: uno di quei territori dell’abbinamento in tavola che, per il vino, risultano “scivolosi”; talvolta molto scivolosi. Eh sì, perché riprendere e assecondare le direzioni olfattive di un boccone così peculiare – vertendo le sue dominanti odorose attorno ai temi delle tostature e (soprattutto) delle torrefazioni – non è affatto un affare semplice. Certo, avendo …

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Insolito… ma non troppo: abbinare birra o tè col cioccolato

Questo articolo illustra l’esperienza sviluppata in più di un decennio con Gilberto Mora, presidente della Compagnia del Cioccolato. Queste sperimentazioni hanno avuto un esito positivo anche grazie al contributo di un beer shop (Astral Beer), forte di più di 500 etichette, e della sala da tè “Il Giardino delle Camelie”. La voglia di provare nuovi …

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Il contributo della birra allo sviluppo dell’epidemiologia

Nel “Lessico Universale Italiano Treccani” trovo definita l’epidemiologia come “la parte dell’igiene che studia il ritmo con cui si manifestano le malattie e le condizioni che favoriscono o ostacolano il loro sviluppo”. A questa disciplina nel  corso del 2020 si è purtroppo dovuto dare grande ed angoscioso risalto. Come scrive Roland D. Gerste in un …

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Birre e formaggi, affinità elettive

Birra e formaggio è, assolutamente, un “matrimonio che s’ha da fare”. Perché tra l’una e l’altro palpita una “corrispondenza d’armoniosi” sensi decisamente evidente, considerando i capisaldi del rispettivo profilo sensoriale: a partire dalla fisiologica (e benedetta) consistenza grassa delle caseificazioni; e dalla naturale propensione della “pinta” a gestire quella materia lipidica, grazie ai propri contenuti …

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De Ranke XX Bitter, il Belgio moderno

La birra è ciò che descrive meglio il Belgio rispetto ad ogni altra caratteristica di questo piccolo stato. Le varie dominazioni, che si sono susseguite nei secoli, hanno probabilmente favorito la nascita dei molti stili che ancora oggi ne caratterizzano l’offerta brassicola. Molti purtroppo sono anche gli stili dimenticati e che oggi non sono più …

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Curiosità sull’utilizzo del luppolo, tra passato, presente e futuro

Pochi sono i prodotti della terra con un utilizzo così limitato come il luppolo: a parte l’uso erboristico ed alcune applicazioni del tutto marginali (come lo shampoo al luppolo… alzi la mano chi lo ha provato!) , il luppolo è impiegato praticamente solo nella fabbricazione della birra. Ma non fu sempre così e dappertutto. Se …

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