Questa categoria tratta di articoli sulla Birra
Dici “luppolo” e pensi immediatamente all’esplosione di aroma e amaro tipico di tipologie quali American Ipa, Neipa, Session Ipa e via dicando. È, questo riflesso automatico, lo specchio della percezione di ciò che oggi, in campo birrario, fa parte della normalità delle cose. Cose che, tuttavia, non sempre sono state così come le conosciamo: anzi, …
D’accordo, nel mondo brassicolo la fantasia dei produttori nel dare nomi alle birre non ha freni, è superiore anche a quella che dimostrano nel gestire stili e tecniche o nello scegliere e dosare gli ingredienti. Va anche detto che si ritrova spesso una certa coerenza tra il gusto e l’etichetta. Così se uno si accorge …
Cioccolato: uno di quei territori dell’abbinamento in tavola che, per il vino, risultano “scivolosi”; talvolta molto scivolosi. Eh sì, perché riprendere e assecondare le direzioni olfattive di un boccone così peculiare – vertendo le sue dominanti odorose attorno ai temi delle tostature e (soprattutto) delle torrefazioni – non è affatto un affare semplice. Certo, avendo …
Birra e cioccolato, la strana coppia… ma mica poi tanto Read More »
Apprezzare a pieno il gusto di una birra, come di qualsiasi altro prodotto, non è una cosa banale. Non basta la prima impressione, anche se questa risulta decisamente importante nel nostro giudizio. Occorre conoscere le caratteristiche dello stile di riferimento, il produttore e la sua idea di birra ed infine le peculiarità del prodotto. Ma …
Questo articolo illustra l’esperienza sviluppata in più di un decennio con Gilberto Mora, presidente della Compagnia del Cioccolato. Queste sperimentazioni hanno avuto un esito positivo anche grazie al contributo di un beer shop (Astral Beer), forte di più di 500 etichette, e della sala da tè “Il Giardino delle Camelie”. La voglia di provare nuovi …
Insolito… ma non troppo: abbinare birra o tè col cioccolato Read More »
Il fatto che una birra non debba essere filtrata è sempre stato uno dei punti fermi della produzione artigianale, che però si è ammorbidito a interpretazioni meno dogmatiche negli ultimi anni. Per converso, nei tempi più recenti, ormai tutti i birrifici industriali propongono almeno una birra non filtrata. I confini stanno diventando sempre più sfumati …
Nel “Lessico Universale Italiano Treccani” trovo definita l’epidemiologia come “la parte dell’igiene che studia il ritmo con cui si manifestano le malattie e le condizioni che favoriscono o ostacolano il loro sviluppo”. A questa disciplina nel corso del 2020 si è purtroppo dovuto dare grande ed angoscioso risalto. Come scrive Roland D. Gerste in un …
Il contributo della birra allo sviluppo dell’epidemiologia Read More »
Birra e formaggio è, assolutamente, un “matrimonio che s’ha da fare”. Perché tra l’una e l’altro palpita una “corrispondenza d’armoniosi” sensi decisamente evidente, considerando i capisaldi del rispettivo profilo sensoriale: a partire dalla fisiologica (e benedetta) consistenza grassa delle caseificazioni; e dalla naturale propensione della “pinta” a gestire quella materia lipidica, grazie ai propri contenuti …
La birra è ciò che descrive meglio il Belgio rispetto ad ogni altra caratteristica di questo piccolo stato. Le varie dominazioni, che si sono susseguite nei secoli, hanno probabilmente favorito la nascita dei molti stili che ancora oggi ne caratterizzano l’offerta brassicola. Molti purtroppo sono anche gli stili dimenticati e che oggi non sono più …
Via Luca Della Robbia 24 d, Reggio EmiliaTel. 338 1314307Chiuso lunedì e martedì – apertura serale, sabato anche a pranzo Quando si tratta di andare fuori a cena, o anche semplicemente a bermi una birra con gli amici, nove volte su dieci la mia scelta cade, inevitabilmente, sull’Arrogant Pub. Ed è una fortuna sfacciata averlo …
