Sandro Bosticco

Birre metallare

D’accordo, nel mondo brassicolo la fantasia dei produttori nel dare nomi alle birre non ha freni, è superiore anche a quella che dimostrano nel gestire stili e tecniche o nello scegliere e dosare gli ingredienti. Va anche detto che si ritrova spesso una certa coerenza tra il gusto e l’etichetta. Così se uno si accorge …

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Oro, ma verde!

Ogni anno, quando il virus non è in giro, all’arrivo di novembre è tutto un parlare dell’olio nuovo. La raccolta delle olive è in pieno svolgimento e i frantoi lavorano di brutto. In tante parti d’Italia si va in campagna e ci si avvicina a chi sta facendo un lavoro di tradizione millenaria. Fioriscono le …

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Cultivar, ma perché?

“Cultivar”, con quel suo particolare accento sulla u, può sembrare una voce dialettale di qualche vallata remota, o perfino latino. Più banalmente si tratta del solito, invadente inglese internazionale: una sintesi fra “cultivated” e “variety”, insomma una varietà coltivata. Risultato, s’intende, della selezione umana all’interno di un certo genotipo piuttosto che di mutazioni spontanee. Siamo …

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