Month: January 2021

Un’americana al cospetto del re dei formaggi

La prima interazione che ho avuto con il vero Parmigiano Reggiano è stata dopo un funerale. All’epoca stavo con un ragazzo italiano, che raggiunsi dopo una tragedia in famiglia per stargli vicino. In provincia di Reggio Emilia. Considerate che abitavo a New York e che all’epoca non avevo mai nemmeno sentito nominare l’Emilia-Romagna. E si …

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Il Parmigiano Reggiano è davvero tutto uguale?

di Mirco Marconi e Maicol Sacchetti Siamo certi che la sola lettura di questo titolo farà arricciare il naso a qualcuno: “ma come il Parmigiano Reggiano tutto uguale? Ma certo che no! C’è quello di montagna e quello di pianura, quello ‘normale’ e quello delle vacche rosse, ecc. ecc.” Molti consumatori in effetti sono ben …

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BIRRA E SALUMI: LA GUSTOSA MONDIOLA DELLA GARFAGNANA

Per un palato italiano è cosa tra le più naturali viziarsi con fette o tocchetti di qualche buon salume. Un gesto tradizionale e istintivo. Tanto istintivo quanto, d’altra parte, si rivela l’atto del cercare, per quei bocconi, un bicchiere pienamente adeguato al ruolo del compagno di viaggio: che sappia cioè affiancarli in modo tale da dar …

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Caves Cooperatives De Donnas – Donnas Supérieur Vieilles Vignes 2009

Donnas è il primo comune della valle d’Aosta, si corre il rischio di non vederlo neppure, attratti dall’imponente fortezza di Bard, e questo è senz’altro un peccato visto che qui si costudisce una viticoltura eroica. Le vigne sono tutte raggruppate in un unico pendio, esposto a sud ovest, su incredibili pergole in pietra, un vero …

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