Un viaggio in parallelo tra alcune specialità casearie italiane e internazionali, con le loro preziose tradizioni, e uno tra i “nuovi classici” del gusto più freschi e interessanti: la birra artigianale. A una prima parte esplicativa sulla produzione del formaggio e quella della birra, sui legami tra cibo e birra e in particolare tra formaggio …
Birra e formaggio è, assolutamente, un “matrimonio che s’ha da fare”. Perché tra l’una e l’altro palpita una “corrispondenza d’armoniosi” sensi decisamente evidente, considerando i capisaldi del rispettivo profilo sensoriale: a partire dalla fisiologica (e benedetta) consistenza grassa delle caseificazioni; e dalla naturale propensione della “pinta” a gestire quella materia lipidica, grazie ai propri contenuti …
La birra è ciò che descrive meglio il Belgio rispetto ad ogni altra caratteristica di questo piccolo stato. Le varie dominazioni, che si sono susseguite nei secoli, hanno probabilmente favorito la nascita dei molti stili che ancora oggi ne caratterizzano l’offerta brassicola. Molti purtroppo sono anche gli stili dimenticati e che oggi non sono più …
Una contaminazione insolita ed estremamente suggestiva “AN so miga FORA” è un progetto nato nel 2013, come scambio culturale tra i viticoltori emiliano-romagnoli e i produttori georgiani di vino, detentori dei segreti dell’ancestrale metodologia di produzione di vino in anfora. Oggi il progetto che vede coinvolti più di 15 produttori che vanno da Rimini a …
Immaginate di passeggiare nei primi giorni di novembre in una bella campagna costellata di ordinati vigneti e di ameni paesini, nei quali non è difficile incontrare qualche trattoria con tavolini dove sorseggiare un bicchiere del fragrante rosso locale. Potreste essere in Toscana, nelle Langhe o in diverse altre regioni d’Italia, ma c’è qualcosa che non …
Il Beaujolais e i segreti della macerazione carbonica Read More »
Un nome come “Osteria dal Nonno” già ti suggerisce l’idea di come un ristorante potrebbe essere. Soprattutto penseresti a un arredamento vecchio o fuori moda, accogliente ma datato, a piatti tradizionali ma privi di alcuna ispirazione, forse ad un anziano sulla che sta fumando.Io non ho visto alcun anziano fumare all’esterno, ma di sicuro Osteria …
Via Luca Della Robbia 24 d, Reggio EmiliaTel. 338 1314307Chiuso lunedì e martedì – apertura serale, sabato anche a pranzo Quando si tratta di andare fuori a cena, o anche semplicemente a bermi una birra con gli amici, nove volte su dieci la mia scelta cade, inevitabilmente, sull’Arrogant Pub. Ed è una fortuna sfacciata averlo …
Via Santo Stefano 22, PiacenzaTel. 0523 327802Chiuso domenica e lunedì – apertura mezzogiorno e sera Recensione di Pierluigi TedeschiSe vi trovate in questo luogo di confine tra Emilia, Lombardia e Piemonte, che è il territorio piacentino, abbiamo un luogo del cuore da consigliarvi caldamente: l’Osteria Santo Stefano, in pieno centro storico a Piacenza, …
Il libro che avete sottomano, quando l’ho visto, mi ha subito colpito per l’imponente mole di informazioni tecniche e produttive, anche molto approfondite, che contiene. È davvero un compendio ricchissimo per quanto riguarda il racconto della creazione dei gusti, la loro riconoscibilità e il loro conseguente apprezzamento. Dal vino all’olio, dalla birra al cioccolato, passando …
“Birra” è un titolo semplice ma azzeccato per metterne in evidenza gli scopi: divulgare le conoscenze su questa bevanda e renderla più popolare in una società come quella italiana, dove l’affinità con la birra non è grande e la tradizione in questo settore tutto sommato è ancora piuttosto scarsa.Per fortuna, tuttavia, l’ondata dei recenti notevolissimi …
