Birre, cibi & vini

Le vie (brassicole) del “Sour” sono infinite. Non solo per l’ampia varietà di declinazioni organolettiche in cui si articola il concetto-base di acidità: dalle dominanti lattiche di Berliner Weisse e Gose al graffio brettato dei Lambic, fino alle unghiosità delicatamente acetiche delle Flanders Ale; ma anche per l’altrettanto ricco catalogo di soluzioni produttive mediante le …

BIRRA E ACETO BALSAMICO: LE VIE DEL “SOUR” SONO INFINITE Read More »

Quando pensiamo a Bordeaux la prima immagine che viene alla mente è quella dei più noti Château, cantine impressionati nei numeri di bottiglie prodotte ed anche nei prezzi sprunati. Bordeaux però è anche altro, forse meno noti che altrove anche qui una schiera di vignaioli produce vini che ben rappresentano i caratteri di questa denominazione, …

Lalande de Pomerol Read More »

Il Melon de Bourgogne è anche noto sulla Loira come Muscadet, il quale a sua volta non ha nulla a che fare con il moscato. È insomma un vitigno bianco noto per la sua spiccata mineralità salmastra, ideale abbinamento con il pesce, i crudi di mare e le verdure. La bottiglia che abbiamo assaggiato non …

Melon de Bourgogne Read More »

Il Castello di Brolio è una delle tenute vitivinicole dalla più antica tradizione in Italia. Qui il Barone Riccasoli a fine ottocento mise a punto niente di meno che la “Ricetta del Chianti”, ovvero l’uvaggio alla base del vino rosso iconico della Toscana. Come poi spesso avviene la tenuta ha affrontato negli anni alterne fortune. …

Assaggi: il Chianti del Castello di Brolio Read More »

Prima di tutto un chiarimento. Per “pinta” s’intende (metafora facile facile) la birra; per “ciccia” non i centimetri di troppo sul girovita, bensì (chi scrive è toscano) la carne, in tutte le sue declinazioni. E dunque si parla, qui, del loro abbinamento in tavola; un “lavoro di squadra” non solo possibile, ma molto di più: …

La “ciccia” e la pinta: un’amicizia più che possibile. basta provare… Read More »

Il complesso di inferiorità in campo enologico di noi Italiani, verso i cugini d’Oltralpe, è patologia nota e alla quale ahimè, è difficile trovare un vaccino. Se poi parliamo di vini “naturali” siamo a livelli di vera e propria mania, soprattutto per alcune regioni come la Loira. Ho  trovato più bottiglie di questa etichetta su …

Brendan Tracey Rue de La Soif 2018 Read More »

A lungo (negli anni del consumo inconsapevole, dell’una come dell’altra) è stato un dogma, una verità monolitica; poi (con il passaggio a un approccio più critico al cibo e alla bevuta) lo si è visto come “archetipo di ogni banalizzazione”, spingendosi a rigettarlo pregiudizialmente; finalmente, oggi, ci sono le condizioni per poter non solo riabilitarlo, …

Pizza e birra? certo che sì, purché si faccia con criterio Read More »

Per un palato italiano è cosa tra le più naturali viziarsi con fette o tocchetti di qualche buon salume. Un gesto tradizionale e istintivo. Tanto istintivo quanto, d’altra parte, si rivela l’atto del cercare, per quei bocconi, un bicchiere pienamente adeguato al ruolo del compagno di viaggio: che sappia cioè affiancarli in modo tale da dar …

BIRRA E SALUMI: LA GUSTOSA MONDIOLA DELLA GARFAGNANA Read More »

Donnas è il primo comune della valle d’Aosta, si corre il rischio di non vederlo neppure, attratti dall’imponente fortezza di Bard, e questo è senz’altro un peccato visto che qui si costudisce una viticoltura eroica. Le vigne sono tutte raggruppate in un unico pendio, esposto a sud ovest, su incredibili pergole in pietra, un vero …

Caves Cooperatives De Donnas – Donnas Supérieur Vieilles Vignes 2009 Read More »

I Dorigati sono una eminenza nella produzione di vini rossi in riva all’Adige. Le vigne di famiglia o di conferitori storici sono impiantate sui terreni alluvionali della Piana Rotaliana, della quale Paolo Dorigati conosce ogni pietra. Per molto tempo i nostri hanno proposto vini varietali, ottime interpretazioni di Teroldego, Cabernet sauvignon e Rebo, un incrocio …

Raccontare un vino: PLANUS 2018 Fratelli Dorigati Mezzocorna (TN) Read More »