Tradizioni

Una giornata al cioccolato a Oaxaca, Mexico

Era una soleggiata giornata primaverile, durante un viaggio didattico che avevamo organizzato e che includeva una visita ad un negozio di cioccolato. Trotterellavamo lungo le affollate strade del centro di Oaxaca, passando a fianco di negozi che vendevano mezcal, ad altri con camicette ricamate, inseguendo la fragranza e la promessa di pasta di cacao di …

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Un’americana al cospetto del re dei formaggi

La prima interazione che ho avuto con il vero Parmigiano Reggiano è stata dopo un funerale. All’epoca stavo con un ragazzo italiano, che raggiunsi dopo una tragedia in famiglia per stargli vicino. In provincia di Reggio Emilia. Considerate che abitavo a New York e che all’epoca non avevo mai nemmeno sentito nominare l’Emilia-Romagna. E si …

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Tempi di recupero

Giunti al termine di cenoni e pranzi, pur se domestici (in quest’anno spurio e maledetto…), molti probabilmente saranno gli avanzi. Questo ci da l’occasione di presentarvi un’Associazione culturale che nasce e trova la sua ragion d’essere proprio nel recupero, degli avanzi di cucina, ma non solo: ecco a voi “Tempi di recupero”. Recupero della tradizione. …

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La regina del tortello di zucca: la cappello da prete

L’Emilia-Romagna è famosa nel mondo per alcune sue “perle” enogastronomiche: il Parmigiano Reggiano, il Prosciutto di Parma, l’Aceto Balsamico Tradizionale, il lambrusco e i suoi tanti salumi. Si tratta di prodotti derivanti da trasformazione, mentre tra quelli che l’agricoltura ci offre direttamente, ci sono IGP (l’Indicazione Geografica Protetta) come l’Anguria Reggiana, la Pera dell’Emilia Romagna, …

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