Vino

Questa categoria tratta di articoli sul Vino

Vini e fiumi: La Mosella e i suoi fratelli

Parlare di vino senza passeggiare tra vigneti è un po’ godere a metà ma, in tempi di pandemia, dopo aver svuotato cantine ed enoteche, non ci resta che sognare. Dunque iniziamo a raccontare alcune tra le zone vitivinicole più caratteristiche d’Europa, ovviamente ad insindacabile giudizio dell’autore, con una caratteristica in comune. Le vigne si specchiano, …

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Seconda ma non meno importante, la fermentazione malolattica

La fermentazione malolattica è considerata un fenomeno piuttosto “capriccioso”, della quale fino a non molti anni fa erano poco noti sia i responsabili che il funzionamento. La classificazione dei microrganismi e degli enzimi coinvolti è della metà degli anni ’90. Oggi le conoscenze si sono evolute e ci sono parecchie fonti dalle quali attingere informazioni. …

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L’uva tosca, o “Uva de monte”

di Marisa Fontana, Chiara Pastore, Ilaria Filippetti Le ricognizioni in merito alla biodiversità viticola dell’Emilia-Romagna hanno portato al reperimento di diverse accessioni con denominazioni riconducibili a “Tosca” o “Uva Tosca”, talune corrette, altre errate, altre ancora con possibili significati storici e filogenetici; e questo può essere indice di un’antica presenza sul territorio. Non di meno …

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Valle che vai, spumante che trovi. Spumanti di montagna in provincia di Trento

In Italia la produzione di vini frizzanti e spumanti è ormai diffusissima in ogni regione, in una sorta di infatuazione collettiva per il “vino con la bolla” che ha colto ormai un po’ tutti, consumatori ed enologi, vuoi per ragioni commerciali, vuoi per la piacevolezza che questi vini hanno. Tuttavia, non è tutto oro quello …

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La Romagna nell’Anfora con “AN so miga FORA”

Una contaminazione insolita ed estremamente suggestiva “AN so miga FORA” è un progetto nato nel 2013, come scambio culturale tra i viticoltori emiliano-romagnoli e i produttori georgiani di vino, detentori dei segreti dell’ancestrale metodologia di produzione di vino in anfora. Oggi il progetto che vede coinvolti più di 15 produttori che vanno da Rimini a …

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Il Beaujolais e i segreti della macerazione carbonica

Immaginate di passeggiare nei primi giorni di novembre in una bella campagna costellata di ordinati vigneti e di ameni paesini, nei quali non è difficile incontrare qualche trattoria con tavolini dove sorseggiare un bicchiere del fragrante rosso locale. Potreste essere in Toscana, nelle Langhe o in diverse altre regioni d’Italia, ma c’è qualcosa che non …

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