Oggi i vini “naturali” trovano un buon riscontro tra i consumatori e causano dispute, a volte accese, tra appassionati e addetti ai lavori. Ma che cosa sono questi “vini naturali”? Non esiste una definizione legale di questi prodotti e sarebbe fuorviante pensare che si tratti di vini da uve prodotte seguendo disciplinari di agricoltura biologica, …
Nell’immaginario comune i batteri acetici sono uno dei gruppi microbici più legati al vino, perché considerati capaci di alterarne le qualità. Ma è vero? In passato, in sistemi di vinificazione rudimentali, la contaminazione acetica poteva essere grave, ma la moderna tecnologia sembra aver relegato questo gruppo microbico in secondo piano nella non esaltante classifica dei …
L’Adige, come insegano gli ormai desueti libri di geografia, nasce all’estremo Nord d’Italia, per poi attraversare due regioni, il Trentino Alto Adige e il Veneto. In questo lungo viaggio le vigne si specchiano per parecchi chilometri nelle sue acque ma, rispetto ad altri grandi fiumi del vino, qui la varietà è la caratteristica principale. Infatti, …
Il vino è ancora, per fortuna, un prodotto agricolo e le produzioni enologiche seguono il ritmo delle stagioni non solo in vigneto, ma anche in cantina. Con i primi caldi di primavera è tempo di presa di spuma, ovvero di avviare il processo che porterà alla nascita del vino spumante. È sotto gli occhi di …
L’ARTE DELLA BOLLICINA, COME NASCE UN VINO SPUMANTE Read More »
Fiumi e montagne sono confini geografici solo sulle mappe, nella realtà sono vie di comunicazione e luoghi di scambio. Nel mondo vitivinicolo c’è una regione che più di altre è un curioso mix di culture e tradizioni vitivinicole, spesso sottovalutata, ma in grado di dare vini eccellenti, l’Alsazia. L’Alsazia è situata nell’estremo Nord-Est della Francia, …
Quando pensiamo a Bordeaux la prima immagine che viene alla mente è quella dei più noti Château, cantine impressionati nei numeri di bottiglie prodotte ed anche nei prezzi sprunati. Bordeaux però è anche altro, forse meno noti che altrove anche qui una schiera di vignaioli produce vini che ben rappresentano i caratteri di questa denominazione, …
Il Melon de Bourgogne è anche noto sulla Loira come Muscadet, il quale a sua volta non ha nulla a che fare con il moscato. È insomma un vitigno bianco noto per la sua spiccata mineralità salmastra, ideale abbinamento con il pesce, i crudi di mare e le verdure. La bottiglia che abbiamo assaggiato non …
Il Castello di Brolio è una delle tenute vitivinicole dalla più antica tradizione in Italia. Qui il Barone Riccasoli a fine ottocento mise a punto niente di meno che la “Ricetta del Chianti”, ovvero l’uvaggio alla base del vino rosso iconico della Toscana. Come poi spesso avviene la tenuta ha affrontato negli anni alterne fortune. …
Il fiume Reno scorre per più di 1200 chilometri, in buona parte bagnando i piedi a vigneti, in direzione sud-nord, dalle montagne Svizzere fino alla foce in Olanda. Lungo questo viaggio solo in un punto il grande fiume devia dal suo percorso, per circa quaranta chilometri. Appena oltrepassata la città di Wiesbaden il Reno si …
Parlare di vino senza passeggiare tra vigneti è un po’ godere a metà ma, in tempi di pandemia, dopo aver svuotato cantine ed enoteche, non ci resta che sognare. Dunque iniziamo a raccontare alcune tra le zone vitivinicole più caratteristiche d’Europa, ovviamente ad insindacabile giudizio dell’autore, con una caratteristica in comune. Le vigne si specchiano, …
