Questa categoria tratta di articoli sul Vino
Una contaminazione insolita ed estremamente suggestiva “AN so miga FORA” è un progetto nato nel 2013, come scambio culturale tra i viticoltori emiliano-romagnoli e i produttori georgiani di vino, detentori dei segreti dell’ancestrale metodologia di produzione di vino in anfora. Oggi il progetto che vede coinvolti più di 15 produttori che vanno da Rimini a …
Immaginate di passeggiare nei primi giorni di novembre in una bella campagna costellata di ordinati vigneti e di ameni paesini, nei quali non è difficile incontrare qualche trattoria con tavolini dove sorseggiare un bicchiere del fragrante rosso locale. Potreste essere in Toscana, nelle Langhe o in diverse altre regioni d’Italia, ma c’è qualcosa che non …
Il Beaujolais e i segreti della macerazione carbonica Read More »
Vino e aceto certamente non vanno d’accordo in quanto il secondo è da sempre considerato, a torto o a ragione, un sottoprodotto del primo. Avremo modo in futuro di sfatare questo ingrato pregiudizio, ma è innegabile che l’acido acetico non sia, nella vulgata comune, considerato un composto che caratterizza il vino di qualità. Come spesso …
“dal ribollir de’ tini va l’aspro odor de i vini” scriveva Carducci in San Martino, quando il global warming nonera ancora arrivato e si vendemmiava ad ottobre inoltrato, con fermentazioni che si trascinavano per tuttoil mese di novembre. Oggi, ai primi di settembre, le cantine sono già aperte e ferve il lavoro di enologi,operai e …
La Biodinamica spopola sugli scaffali delle enoteche e sui banchi dei winebar, ma è solo una tendenza di successo o una alternativa alla pratica enologica tradizionale? L’agricoltura biodinamica fa parte di un movimento culturale che deve le sue origini a Rudolf Steiner (1861-1925). Il nostro, filosofo attivo in diversi ambiti della vita umana, tenne nel …
LA BIODINAMICA IN CANTINA, COSA DICE LA SCIENZA? Read More »
